ΚΟΡΕΆΤΙΚΑ ΠΑΪΔΆΚΙΑ ΜΕ ΚΡΈΜΑ ΒΟΤΆΝΩΝ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 5 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 4 ώρες
Συστατικά
- 4 παϊδάκια χοιρινής πλάτης Quebec
- 1,5 λίτρο (6 φλιτζάνια) κόκκινη μπύρα
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κορεατικό πιπέρι
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) καυτερή μουστάρδα
- 250 ml (1 φλιτζάνι) μέλι
- 250 ml (1 φλιτζάνι) καστανή ζάχαρη
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
- 3 λάιμ, κομμένα στα τέσσερα
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κορίανδρος, αλεσμένος
- 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) σησαμέλαιο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
Κρέμα με βότανα
- 250 ml (1 φλιτζάνι) τυρί cottage
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) πράσινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 λάιμ, ξεφλουδισμένο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
- αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στο μέγιστο.
- Αφαιρέστε την εσωτερική μεμβράνη από τα παϊδάκια.
- Στη σχάρα, τσιγαρίστε τις σχάρες με τα χοιρινά παϊδάκια για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Σε ένα ταψί ψησίματος, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τοποθετήστε από πάνω τα παϊδάκια.
- Καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
- Τοποθετήστε το ταψί ψησίματος στο μπάρμπεκιου και κλείστε το καπάκι. Θα πρέπει να ψήσετε τα παϊδάκια στους 180° C (350° F) για 4 ώρες και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το ταψί ψησίματος από το bbq.
- Σουρώστε τους χυμούς ψησίματος και μειώστε τους σε μια κατσαρόλα μέχρι να γίνουν σιρόπι. Ελέγξτε το καρύκευμα της σάλτσας.
- Τοποθετήστε τις σχάρες στην καυτή σχάρα και αλείψτε τις με τη σάλτσα. Ψήνετε στη σχάρα για 5 λεπτά από κάθε πλευρά και σερβίρετε.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά για την κρέμα βοτάνων και χρησιμοποιήστε την ως ντιπ για τα παϊδάκια.
