Κορεάτικα παϊδάκια

ΠΑΪΔΆΚΙΑ ΚΟΡΕΑΤΙΚΟΎ ΤΎΠΟΥ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 5 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 4 ώρες

Συστατικά

• 4 παϊδάκια χοιρινής πλάτης Quebec
• 1,5 λίτρο (6 φλιτζάνια) κόκκινη μπύρα
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κορεατικό πιπέρι τσίλι
• 250 ml (1 φλιτζάνι) μέλι
• 250 ml (1 φλιτζάνι) καστανή ζάχαρη
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
• 3 λάιμ, κομμένα στα τέσσερα
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κορίανδρος, αλεσμένος
• 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σησαμέλαιο
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) σησαμέλαιο
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας

Προετοιμασία

1. Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στο μέγιστο.
2. Αφαιρέστε την εσωτερική μεμβράνη από τα παϊδάκια.
3. Στη σχάρα, τσιγαρίστε τα χοιρινά παϊδάκια για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
4. Σε ένα ταψί ψησίματος, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τοποθετήστε τα παϊδάκια από πάνω.
5. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
6. Τοποθετήστε το ταψί ψησίματος στο μπάρμπεκιου και κλείστε το καπάκι. Θα πρέπει να ψήσετε τα παϊδάκια στους 180° C (350° F) για 4 ώρες και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το ταψί ψησίματος από το bbq.
7. Σουρώστε τους χυμούς ψησίματος και μειώστε τους σε μια κατσαρόλα μέχρι να γίνουν σιρόπι.
8. Προσαρμόστε το καρύκευμα της σάλτσας.
9. Τοποθετήστε τις σχάρες στην καυτή σχάρα και αλείψτε τις με τη σάλτσα. Ψήνετε για 5 λεπτά από κάθε πλευρά και σερβίρετε.