Παϊδάκια με μέλι και μουστάρδα εστραγκόν στο bbq

BBQ ΜΈΛΙ ΚΑΙ ΜΟΥΣΤΆΡΔΑ ΕΣΤΡΑΓΚΌΝ ΣΠΑΛΟΜΠΡΙΖΌΛΕΣ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 3 ώρες και 5 έως 10 λεπτά

Συστατικά

• 4 χοιρινά παϊδάκια Quebec
• 2 μπουκάλια Richards Red (κόκκινη μπύρα)
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) μέλι
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) μουστάρδα εστραγκόν
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) καστανή ζάχαρη
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 4 κλωνάρια θυμάρι
• 2 λεμόνια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο, το μεσαίο ράφι ή το μπάρμπεκιου στους 160°C (325°F).
2. Αφαιρέστε την εσωτερική μεμβράνη από τα παϊδάκια.
3. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα ταψί ψησίματος και ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια προσθέστε τα παϊδάκια.
4. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο ή στο μπάρμπεκιου, έμμεσα, για 3 ώρες.
5. Αφαιρέστε τα παϊδάκια. Εάν είναι απαραίτητο, μειώστε τη σάλτσα μέχρι να γίνει σιροπιαστή. Αλείψτε τα παϊδάκια με τη σάλτσα και τοποθετήστε τα κάτω από το γκριλ ή στη σχάρα του BBQ για 5 λεπτά.