Παϊδάκια, μέλι και τσίλι

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 4 ώρες

Συστατικά

• 4 παϊδάκια χοιρινού Québec, σε τμήματα των 2 έως 3 πλευρών το καθένα
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) μέλι
• 1 φλιτζάνι μπύρα
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 4 Jalapenos, χωρίς μεμβράνες και σπόρους, σε κύβους
• 1 λεμόνι, κομμένο στα τέσσερα
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κύμινο, αλεσμένο
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) καπνιστή πάπρικα
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) κέτσαπ
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στους 150°C (300°F), με τη μία πλευρά αναμμένη.
2. Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε φύλλα αλουμινόχαρτου, προσθέστε το μέλι, τη μπύρα, το σκόρδο, τα jalapenos, το λεμόνι, το κύμινο, την πάπρικα, την κέτσαπ, το τζίντζερ, αλάτι και πιπέρι και κλείστε το αλουμινόχαρτο πάνω από τα παϊδάκια.
3. Μαγειρέψτε έμμεσα στη σχάρα του μπάρμπεκιου με το καπάκι κλειστό για 2 ώρες.
4. Αφαιρείτε τα παϊδάκια από το χαρτί και κρατάτε τη σάλτσα.
5. Τοποθετήστε τα παϊδάκια απευθείας στη σχάρα και, συνεχίζοντας το έμμεσο ψήσιμο με κλειστό καπάκι, ψήστε τα για άλλες 2 ώρες. Αλείφετε τα παϊδάκια τακτικά με τη σάλτσα που κρατήσατε.