ΠΑΪΔΆΚΙΑ ΜΕ ΣΆΛΤΣΑ ΛΕΜΟΝΙΟΎ ΚΑΙ ΜΠΎΡΑΣ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 5 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 4 ώρες
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 4 τετράγωνα παϊδάκια από χοιρινή ράχη Κεμπέκ, χωρίς εσωτερική μεμβράνη
- 1,5 λίτρο (6 φλιτζάνια) μπύρα Rickards Red
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) καυτερής πιπεριάς
- 250 ml (1 φλιτζάνι) μέλι
- 250 ml (1 φλιτζάνι) καστανή ζάχαρη
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 3 λεμόνια, κομμένα στα τέσσερα
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κύμινο, αλεσμένο
- 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) αποξηραμένη ρίγανη
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) αλάτι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
- Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στη μέγιστη δυνατή θερμοκρασία.
- Στη σχάρα του μπάρμπεκιου, τσιγαρίστε τα χοιρινά παϊδάκια για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Σε ένα ταψί ψησίματος, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά, τις χοιρινές μπριζόλες και καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
- Τοποθετήστε το ταψί ψησίματος στη σχάρα του μπάρμπεκιου, κλείστε το καπάκι και χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 120°C (250°F). Σιγοψήστε τα παϊδάκια για 4 ώρες.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ταψί ψησίματος από το μπάρμπεκιου.
- Σουρώστε τους χυμούς ψησίματος και μειώστε τους σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αποκτήσετε μια σιροπιαστή υφή. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Αλατοπιπερώνετε τα παϊδάκια.
- Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε καυτή σχάρα και αλείψτε τα με την έτοιμη σάλτσα. Ψήνετε στο γκριλ για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ
Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε την εσωτερική μεμβράνη από τα παϊδάκια, διαφορετικά η γεύση των μπαχαρικών δεν θα εισχωρήσει τόσο καλά κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Δείτε επίσης τις συμβουλές μας για το μαγείρεμα στο μπάρμπεκιου.
