Παϊδάκια με σάλτσα λεμονιού και μπύρα Matilda Goose Island

ΠΑΪΔΆΚΙΑ ΜΕ ΣΆΛΤΣΑ ΛΕΜΟΝΙΟΎ ΚΑΙ ΜΠΎΡΑ MATILDA GOOSE ISLAND

Μερίδες : 4

Προετοιμασία : 5 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 4 ώρες

Συστατικά

• 4 παϊδάκια χοιρινού κρέατος Quebec
• 1,5 λίτρο (6 φλιτζάνια) μπύρα Matilda Goose Island
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) νιφάδες τσίλι
• 250 ml (1 φλιτζάνι) μέλι
• 250 ml (1 φλιτζάνι) καστανή ζάχαρη
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
• 3 λεμόνια, κομμένα στα τέσσερα
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κύμινο, αλεσμένο
• 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) αποξηραμένη ρίγανη
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) αλάτι

Προετοιμασία

1. Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στο μέγιστο.
2. Αφαιρέστε την εσωτερική μεμβράνη από τα παϊδάκια.
3. Στη σχάρα, τσιγαρίστε τα χοιρινά παϊδάκια για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
4. Σε ένα ταψί ψησίματος, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τοποθετήστε τα παϊδάκια από πάνω.
5. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
6. Τοποθετήστε το ταψί στο μπάρμπεκιου και κλείστε το καπάκι. Χαμηλώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία 120° C (250° F).
7. Σιγοψήστε τα παϊδάκια για 4 ώρες και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το ταψί από το bbq.
8. Σουρώστε τους χυμούς ψησίματος σε μια κατσαρόλα και μειώστε τους σε σιροπιαστή υφή.
9. Προσαρμόστε το καρύκευμα της σάλτσας.
10. Αλατοπιπερώνετε τα παϊδάκια με αλάτι και πιπέρι.
11. Τοποθετήστε τα σε καυτή σχάρα και αλείψτε τα με τη σάλτσα. Ψήνετε τα ράφια στο γκριλ για 5 λεπτά από κάθε πλευρά και σερβίρετε.