ΠΑΪΔΆΚΙΑ ΤΎΠΟΥ ΑΓΡΟΙΚΊΑΣ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 130 λεπτά
Συστατικά
- 1,5 κιλό χοιρινά παϊδάκια τύπου φάρμας του Κεμπέκ
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) αποξηραμένη ρίγανη
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) γλυκιά πάπρικα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) πελτέ ντομάτας
- 750 ml (3 φλιτζάνια) ζωμό λαχανικών
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) καυτερή σάλτσα Sriracha
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μείγμα μπαχαρικών για μπριζόλες Μόντρεαλ
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) άμυλο καλαμποκιού, αραιωμένο σε λίγο νερό
- 250 ml (1 φλιτζάνι) καστανή ζάχαρη
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 150°C (300°F).
- Σε ένα ταψί ψησίματος, συνδυάστε τα παϊδάκια, το σκόρδο, τα κρεμμύδια, τη ρίγανη, την πάπρικα, τον πελτέ ντομάτας, το ζωμό, την καυτερή σάλτσα, τα μπαχαρικά μπριζόλας, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάστε και ψήστε για 2 ώρες.
- Αφαιρέστε και αφήστε στην άκρη το κρέας.
- Σε μια κατσαρόλα, μαζέψτε τη σάλτσα και αφήστε τη να πάρει βράση.
- Προσθέστε το κορν φλάουρ και την καστανή ζάχαρη και, ανακατεύοντας με σπάτουλα, αφήστε να δέσει σε μια σιροπιαστή σάλτσα. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Προθερμαίνετε το μπάρμπεκιου στη μέγιστη δυνατή θερμοκρασία.
- Τοποθετήστε το κρέας στη σχάρα του μπάρμπεκιου και ψήστε το για 1 έως 2 λεπτά.
- Στη συνέχεια αλείφετε το κρέας με τη σάλτσα και συνεχίζετε το ψήσιμο σε έμμεση φωτιά, με κλειστό καπάκι, για 10 λεπτά.
