Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 3 ώρες
Συστατικά
- 4 παϊδάκια από την πλάτη
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σκόρδο σε σκόνη
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κρεμμύδι σε σκόνη
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ξηρή μουστάρδα
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κύμινο, αλεσμένο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) αλάτι
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) αλεσμένο πιπέρι
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) καστανή ζάχαρη
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) γλυκιά καπνιστή πάπρικα
- 250 ml (1 φλιτζάνι) χυμό μήλου
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ουίσκι
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) μέλι
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, τη μουστάρδα, το κύμινο, το αλάτι, το πιπέρι, τη μαύρη ζάχαρη και την πάπρικα.
- Τρίψτε τα παϊδάκια με το μείγμα μπαχαρικών. Κρατήστε το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών για να το προσθέσετε στο χυμό μήλου, το ουίσκι, το λιωμένο βούτυρο και το μέλι.
- Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στους 110°C (225°F), με τη μία πλευρά αναμμένη.
- Τοποθετήστε τα παϊδάκια στη σχάρα του μπάρμπεκιου με το καπάκι κλειστό, κλείστε το καπάκι και ψήστε έμμεσα για 2 ώρες.
- Τοποθετείτε τα παϊδάκια σε 4 φύλλα αλουμινόχαρτου, προσθέτετε τη σάλτσα μπαχαρικών, κλείνετε το καπάκι και ψήνετε για 1 ώρα στη σχάρα μπάρμπεκιου, συνεχίζοντας το έμμεσο ψήσιμο στους 110 °C (225 °F).
