Σπαγγέτι κολοκύθας με βασιλικό και κουκουνάρι

ΣΠΑΓΓΈΤΙ ΚΟΛΟΚΎΘΑΣ ΜΕ ΒΑΣΙΛΙΚΌ ΚΑΙ ΚΟΥΚΟΥΝΆΡΙ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 20 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 45 λεπτά

Συστατικά

• 1 έως 2 κολοκύθες σπαγγέτι, κομμένες στη μέση και χωρίς σπόρους
• 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 250 ml (1 φλιτζάνι) λευκό κρασί
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
• 2 πρέζες μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας
• 125 ml (½ φλιτζάνι) κουκουνάρια, καβουρδισμένα
• ½ μάτσο βασιλικό, χωρίς φύλλα
• 125 ml (½ φλιτζάνι) τριμμένη παρμεζάνα
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο, με τη σχάρα στη μεσαία θέση, στους 200°C (400°F).
2. Τοποθετήστε την κολοκύθα σε ένα ταψί με λαδόκολλα ή σιλικόνη και ψήστε για 45 λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ, σοτάρετε τα κρεμμύδια σε λίγο ελαιόλαδο σε ένα καυτό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 6 λεπτά.
4. Προσθέστε το λευκό κρασί και αφήστε τα να σιγοβράσουν. Προσθέστε το μέλι, τα βότανα της Προβηγκίας, αλάτι και πιπέρι.
5. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, αφαιρέστε τη σάρκα από την κολοκύθα για να φτιάξετε σπαγγέτι.
6. Προσθέστε τα κουκουνάρια, τα φύλλα βασιλικού και την κολοκύθα στο τηγάνι. Ρυθμίστε το καρύκευμα.
7. Λίγο πριν το σερβίρισμα, πασπαλίστε με παρμεζάνα.