ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 15ml (1 κουταλιά της σούπας) ελαιόλαδο
- 2 αχλάδια, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσια και κομμένα σε χοντρές φέτες
- 1 πρέζα κανέλα τριμμένη
- 250ml (1 φλιτζάνι) τυρί ρικότα
- 125ml (1/2 φλιτζάνι) θρυμματισμένη φέτα
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1 στρογγυλή σφολιάτα
- 4 φέτες μαγειρεμένο ζαμπόν, κομμένο σε κομμάτια
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 1 χτυπημένο αυγό (για το χρύσωμα)
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 190°C (375°F).
- Σε ένα καυτό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε το κρεμμύδι και μια πρέζα αλάτι στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε το και αφήστε το στην άκρη.
- Στο ίδιο καυτό τηγάνι, προσθέστε τις φέτες αχλαδιού, πασπαλίστε με μια πρέζα κανέλας και τηγανίστε για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αλατοπιπερώνετε ελαφρά και αφήνετε στην άκρη.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ρικότα, τη φέτα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετήστε τη σφολιάτα σε ένα ταψί με λαδόκολλα ή σιλικόνη.
- Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, χαράξτε τη ζύμη από το κέντρο για να σχηματίσετε τρίγωνα σε σχήμα αστεριού, χωρίς να κόψετε μέχρι την άκρη. Αυτά τα τρίγωνα θα χρησιμοποιηθούν για να διπλώσετε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση.
- Κατά μήκος της άκρης της ζύμης, σχηματίστε ένα στέμμα τοποθετώντας τα τηγανητά κρεμμύδια, στη συνέχεια, απλώστε από πάνω τις φέτες αχλαδιού, στη συνέχεια το μείγμα ρικότας-φέτας και τέλος τα κομμάτια μαγειρεμένου ζαμπόν.
- Διπλώστε τα τρίγωνα της ζύμης από το κέντρο προς τα έξω πάνω από τη γέμιση για να δημιουργήσετε ένα στέμμα με ανοιχτές και κλειστές περιοχές.
- Αλείψτε τη ζύμη με χτυπημένο αυγό.
- Ψήνετε στο φούρνο για 25 λεπτά, μέχρι η ζύμη να πάρει χρώμα και να γίνει τραγανή.
- Σερβίρετε ζεστά, με πράσινη σαλάτα ή λαχανικά τουρσί για αντίθεση γεύσεων.
