ΚΟΥΣΚΟΎΣ ΑΡΝΙΟΎ EXPRESS
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 55 έως 60 λεπτά
Συστατικά
- 600 γρ. αρνί σε κύβους
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) γογγύλια, κομμένα σε κύβους
- 250 ml (1 φλιτζάνι) καρότα, κομμένα σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) πάπρικα
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) αλεσμένο κύμινο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) τριμμένο κόλιανδρο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) σάλτσα harissa
- 2 λίτρα (8 φλιτζάνια) ζωμό
- 250 ml (1 φλιτζάνι) κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους
- 500 ml (2 φλιτζάνια) σπόροι κουσκούς
- 500 ml νερό που βράζει
- αλάτι και πιπέρι για τη γεύση
Προετοιμασία
- Σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε τους κύβους αρνιού στο ελαιόλαδο.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, το γογγύλι, το καρότο, το σκόρδο, την πάπρικα, το κύμινο, τον κόλιανδρο, το μέλι, τη σάλτσα harissa, το ζωμό, αλάτι και πιπέρι.
- Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 30 έως 40 λεπτά. Προσθέστε τα κολοκυθάκια και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά και ελέγξτε το καρύκευμα.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ που περιέχει τους σπόρους του κουσκούς, ρίξτε 500 ml (2 φλιτζάνια) βραστό νερό, καλύψτε το με μεμβράνη και αφήστε το να φουσκώσει για 10 λεπτά.
- Αλατίζετε και θρυμματίζετε τους σπόρους με ένα πιρούνι.
- Μοιράζετε το κουσκούς στα πιάτα, τοποθετείτε από πάνω τα λαχανικά και τους κύβους κρέατος και περιχύνετε με τους χυμούς μαγειρέματος.
