Κουσκούς με κοτόπουλο και βερίκοκο

ΚΟΥΣΚΟΎΣ ΜΕ ΚΟΤΌΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΒΕΡΊΚΟΚΟ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά

Συστατικά

• 1 κοτόπουλο Κεμπέκ, κομμένο σε 8 κομμάτια
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) γλυκιά πάπρικα
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σπόροι κόλιανδρου, αλεσμένοι
• 5 ml (1 κουταλιά της σούπας) κύμινο, αλεσμένο
• 3 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) κανέλα, αλεσμένη
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 λίτρα (8 φλιτζάνια) ζωμό κοτόπουλου με χαμηλό αλάτι
• 500 ml (2 φλιτζάνια) ρεβίθια σε κονσέρβα, στραγγισμένα
• 250 ml (1 φλιτζάνι) αποξηραμένα βερίκοκα
• 4 γογγύλια, κομμένα στα 4 (ρουμπάγκα)
• 8 μικρά καρότα
• Harissa, για γεύση
• 500 ml (2 φλιτζάνια) σιμιγδάλι μεσαίου σιταριού
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
• 500 ml (2 φλιτζάνια) βραστό νερό
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε τα κομμάτια κοτόπουλου και το κρεμμύδι σε λίγο λάδι για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
2. Προσθέστε την πάπρικα, τον κόλιανδρο, το κύμινο, την κανέλα, το σκόρδο, τον ζωμό, τα ρεβίθια, τα βερίκοκα, τα γογγύλια, τα καρότα και τη harissa κατά βούληση, αρκετό νερό για να καλύψει τα υλικά και αφήστε τα να βράσουν.
3. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα. Προσαρμόζετε το καρύκευμα.
4. Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, προσθέστε το σιμιγδάλι, το βούτυρο, 2 πρέζες αλάτι και το βραστό νερό, σκεπάστε με μεμβράνη και αφήστε το να φουσκώσει για 5 λεπτά.
5. Ανακατέψτε το σιμιγδάλι με ένα πιρούνι. Ελέγξτε το καρύκευμα.
6. Σερβίρετε το σιμιγδάλι με τα λαχανικά, το κοτόπουλο και το marga (το ζωμό μαγειρέματος).