Κρέμα Μασκαρπόνε

ΚΡΈΜΑ ΜΑΣΚΑΡΠΌΝΕ

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Συστατικά

Η κρέμα γάλακτος

• 4 κρόκοι αυγών και 2 ασπράδια αυγών
• 1 πρέζα αλάτι
• 60 ml (1/4 φλιτζανιού) ζάχαρη
• 250 γρ. τυρί μασκαρπόνε
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) Amaretto
• 1/2 λεμόνι, ξύσμα

Προετοιμασία

Η κρέμα

1. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών, προσθέστε 30 γρ. ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να έχετε μια λεία, αφράτη κρέμα (ασπρίστε τα αυγά).Αφήστε τα στην άκρη.
2. Σε ένα μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια των αυγών και χτυπήστε τα με το σύρμα μέχρι να γίνουν σκληρά. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα με το σύρμα για να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Αφήστε την στην άκρη.
3. Χτυπήστε το μασκαρπόνε, το Amaretto και το ξύσμα λεμονιού στους ασπρισμένους κρόκους των αυγών μέχρι να γίνουν λείοι και κρεμώδεις.
4. Προσθέστε τη μαρέγκα και με μια σπάτουλα, διπλώστε απαλά το μείγμα για να αποκτήσετε μια ελαφριά κρέμα.