Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 25 λεπτά
Συστατικά
- 250 ml (1 φλιτζάνι) κινόα, ξεπλυμένη κάτω από νερό
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ζωμό λαχανικών
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 500 ml (2 φλιτζάνια) φασόλια edamame
- 24 γαρίδες 31/40, ξεφλουδισμένες
- 2 λεμόνια, χυμός
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λευκό βαλσάμικο ξύδι
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) γλυκιά πάπρικα
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε την κινόα και τον ζωμό και αφήστε τα να πάρουν μια βράση.
- Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα καυτό τηγάνι, τσιγαρίστε το κρεμμύδι στο λάδι για 2 έως 3 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο, τα φασόλια, τις γαρίδες, το χυμό λεμονιού, το βαλσάμικο και την πάπρικα. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Σερβίρετε τις γαρίδες με την κινόα.
