Μερίδες : 4
Προετοιμασία και μαρινάρισμα : 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 90 και 4 έως 6 λεπτά
Συστατικά
- Κανταρισμένο σκόρδο
- 1 ολόκληρο κεφάλι σκόρδο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 1 φύλλο αλουμινόχαρτο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
- 3 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) νιφάδες τσίλι
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ζαχαρωμένο σκόρδο
- 24 γαρίδες 31/40, ξεφλουδισμένες
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Σαλάτα
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ρεβίθια
- 24 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 2 ροδάκινα, κομμένα σε κύβους
- 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 1 λεμόνι, χυμός
- 6 έως 8 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) φέτα, ψιλοκομμένη
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το μπάρμπεκιου ή το φούρνο, στο μεσαίο ράφι, στους 180°C (350°F).
- Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε την κορυφή του κεφαλιού του σκόρδου για να αποκαλύψετε τις σκελίδες σκόρδου.
- Τοποθετήστε το κεφάλι του σκόρδου σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτο και αλείψτε το με ελαιόλαδο.
- Κλείστε το αλουμινόχαρτο πάνω από το σκόρδο για να σχηματίσετε ένα μπαλάκι και ψήστε το στο φούρνο για 90 λεπτά.
- Στο τέλος του ψησίματος, αφήστε το να κρυώσει, αφαιρέστε το κεφάλι του σκόρδου και στη συνέχεια συνθλίψτε το για να βγάλετε τις καραμελωμένες σκελίδες. Αφήστε τα στην άκρη.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, το ελαιόλαδο, το μέλι, το πιπέρι τσίλι, 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ζαχαρωμένο σκόρδο, τις γαρίδες, αλάτι και πιπέρι και μαρινάρετε για 10 λεπτά.
- Σε ένα πολύ καυτό τηγάνι ή στη σχάρα του μπάρμπεκιου, σοτάρετε τις γαρίδες για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφήστε τις στην άκρη και αφήστε τις να κρυώσουν.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα ρεβίθια, τις ντομάτες, τους κύβους ροδάκινου, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι.
- Τοποθετήστε την προετοιμασμένη σαλάτα, τις ψητές γαρίδες και τη φέτα από πάνω σε μπολ σερβιρίσματος.
