Γαρίδες σχάρας με βινεγκρέτ από φρούτα του πάθους και θυμάρι

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας : 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 10 λεπτά

Συστατικά

• 16 γαρίδες καθαρισμένες
• 2 φρούτα του πάθους, ώριμα και κομμένα στη μέση
• 10 γρ. ζάχαρη
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) νερό
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) λευκό βαλσάμικο ξύδι
• 2 κλαδάκια θυμάρι, χωρίς φύλλα
• 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο

Προετοιμασία

1. Χωρίστε τα φρούτα του πάθους στη μέση, βγάλτε τον πολτό με ένα κουτάλι και αφήστε τα στην άκρη.
2. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε τη ζάχαρη και το νερό μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα.
3. Προσθέστε το βαλσάμικο ξύδι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο.
4. Προσθέστε τον πολτό των φρούτων, τα φύλλα θυμαριού και το νερό και σιγοβράστε τη βινεγκρέτ σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αποκτήσει σιροπιαστή υφή.
5. Αποσύρετε από τη φωτιά, ανακατεύετε το λάδι και αφήνετε τη βινεγκρέτ να κρυώσει εντελώς πριν σερβίρετε.
6. Σε ένα καυτό τηγάνι ή σε μια καυτή σχάρα μπάρμπεκιου, ψήστε τις γαρίδες για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
7. Σερβίρετε τις γαρίδες με το έτοιμο ντρέσινγκ.