ΓΑΡΊΔΕΣ ΤΕΜΠΟΎΡΑ ΚΑΙ ΑΡΑΚΆΣ ΧΙΟΝΙΟΎ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 20 λεπτά
Συστατικά
- 750 ml (3 φλιτζάνια) αρακάς χιόνι
- 1 κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σάλτσα σόγιας
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) Sambal Oelek
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σουσάμι
- 500 ml (2 φλιτζάνια) αλεύρι τεμπούρα
- 375 ml (1 ½ φλιτζάνια) κρύο νερό
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) φρυγανιά Panko
- 18 καθαρισμένες γαρίδες 16/20
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
- Qs: Λάδι για τηγανητές μηχανές
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το λάδι στη φριτέζα στους 190°C (375°F).
- Σε ένα καυτό τηγάνι με λίγο λίπος, ροδίστε τον αρακά, το κρεμμυδάκι, το σκόρδο και το τζίντζερ στο λίπος της επιλογής σας. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 4 λεπτά. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το Sambal Oelek και το σουσάμι. Ελέγξτε το καρύκευμα. Αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, με ένα σύρμα, ανακατέψτε το αλεύρι tempura και το νερό μέχρι να έχετε μια λεία πάστα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τη φρυγανιά Panko. Βουτήξτε τις γαρίδες στο μείγμα και ψήστε τις για περίπου 2 λεπτά στο καυτό λάδι, μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Μοιράστε τον αρακά και τις γαρίδες στα μπολ.
