Κροκέτα στρειδιών με μαγιονέζα κορίανδρου

ΚΡΟΚΈΤΑ ΣΤΡΕΙΔΙΏΝ ΜΕ ΜΑΓΙΟΝΈΖΑ ΚΟΡΊΑΝΔΡΟΥ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 2 έως 3 λεπτά

Συστατικά

• 1 δωδεκάδα στρείδια
• 250 ml (1 φλιτζάνι) αλεύρι
• 2 αυγά, χτυπημένα με πιρούνι
• 250 ml (1 φλιτζάνι) φρυγανιά Panko
• 1 λεμόνι, ξεφλουδισμένο
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) μαγιονέζα
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
• 3 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) καυτερή σάλτσα Sambal Oelek
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• Qs μαγειρικό λάδι

Προετοιμασία

1. Προθερμάνετε το λάδι στη φριτέζα σας στους 190°C (375°F). Μια κατσαρόλα με 1" λάδι είναι μια χαρά.
2. Ανοίξτε και αφαιρέστε τα στρείδια από τα κελύφη τους. Αφήστε τα στην άκρη σε απορροφητικό χαρτί.
3. Τοποθετήστε 1 μπολ με το αλεύρι, ένα άλλο για τα αυγά και το τελευταίο για τη φρυγανιά.
4. Περνάτε κάθε στρείδι από το αλεύρι, στη συνέχεια από τα αυγά και τέλος από τη φρυγανιά Panko.
5. Τοποθετήστε τα στρείδια στο καλάθι της φριτέζας και βυθίστε τα στο καυτό λάδι. Αφαιρέστε τα μόλις πάρουν χρώμα.
6. Αλατοπιπερώνετε.
7. Σε ένα μπολ ανακατεύετε το ξύσμα λεμονιού, τη μαγιονέζα, τον κόλιανδρο και την καυτερή σάλτσα.