Κροκέτα κουνουπιδιού

ΚΡΟΚΈΤΑ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙΟΎ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 5 λεπτά - Μαγείρεμα : 10 λεπτά

Συστατικά

• 250 ml (1 φλιτζάνι) αλεύρι
• 250 ml (1 φλιτζάνι) λεπτό καλαμποκάλευρο
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σκόνη κάρυ
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) κουρκουμάς, αλεσμένος
• 500 ml (2 φλιτζάνια) γάλα αμυγδάλου
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουνουπίδι, ψιλοκομμένο
• 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) απλό ελληνικό γιαούρτι
• 6 φύλλα βασιλικού της Ταϊλάνδης, ψιλοκομμένα
• 3 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) σάλτσα Shriracha
• qs λάδι κανόλα
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία

1. Ζεσταίνετε το λάδι για τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα ή σε μια φριτέζα.
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, τη σκόνη κάρυ και τον κουρκουμά και ανακατέψτε σταδιακά το γάλα αμυγδάλου. Προσθέστε τα κομμάτια κουνουπιδιού για να καλυφθούν με το μείγμα.
3. Βυθίστε το κουνουπίδι στο καυτό λάδι και αφήστε το να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
4. Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελληνικό γιαούρτι, το βασιλικό, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
5. Σερβίρετε τις κροκέτες με την έτοιμη σάλτσα.