Κροκέτες μπακαλιάρου με ψητές πιπεριές και σκόρδο

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 15 λεπτά

Συστατικά

• 250 γραμμάρια μπακαλιάρου
• 250 ml (1 φλιτζάνι) γάλα
• 250 ml (1 φλιτζάνι) ψητές πιπεριές (βάζο ή κονσέρβα)
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 250 ml (1 φλιτζάνι) φέτα, ψιλοκομμένη
• 1 κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
• 2 αυγά
• 500 ml (2 φλιτζάνια) φρυγανιά, ανάλογα με τις ανάγκες
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Φρυγανιά

• 250 ml (1 φλιτζάνι) αλεύρι
• 2 αυγά, χτυπημένα
• 250 ml (1 φλιτζάνι) φρυγανιά panko

Προετοιμασία

1. Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει, προσθέστε το γάλα και τον μπακαλιάρο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
2. Αφαιρούμε και στραγγίζουμε τον μπακαλιάρο.
3. Ψιλοκόψτε τις ψητές πιπεριές.
4. Σε ένα μπολ θρυμματίζετε τον μπακαλιάρο, προσθέτετε τις πιπεριές, το σκόρδο, τη φέτα, τα κρεμμυδάκια, τα αυγά, αλάτι και πιπέρι.
5. Προσαρμόζετε την υφή του μείγματος, προσθέτοντας περισσότερη ή λιγότερη φρυγανιά ανάλογα με τις ανάγκες.
6. Σχηματίζετε κροκέτες στο μέγεθος μπαλάκι του γκολφ, τις ισιώνετε ελαφρώς και τις κυλάτε στο αλεύρι, στη συνέχεια στο αυγό και τέλος στη φρυγανιά panko.
7. Σε ένα καυτό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, τσιγαρίστε τις κροκέτες σε λίγο λάδι για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
8. Σερβίρετε τις κροκέτες με πράσινη σαλάτα.