Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : λιγότερο από 10 λεπτά
Συστατικά
- 3 μπάλες Buffalo Maciocia mozzarella di Bufala
- 2 πρέζες ρίγανη, ψιλοκομμένη
- 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) αλεύρι
- 3 αυγά
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) γάλα
- 250 ml (1 φλιτζάνι) φρυγανιά
- 250 ml (1 φλιτζάνι) φρυγανιά panko
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Qs λάδι κανόλα για μαγείρεμα
Σάλτσα ζαχαρωμένης ντομάτας
- 750 ml (3 φλιτζάνια) ντοματίνια
- 2 jalapenos, χωρίς μεμβράνες και σπόρους, σε κύβους
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ελαιόλαδο
- 75 ml (5 κουταλιές της σούπας) βαλσάμικο ξύδι
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μέλι
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Κόψτε κάθε μπάλα μοτσαρέλας σε 4 κομμάτια.
- Αλατοπιπερώνετε τα κομμάτια με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και πιπέρι καγιέν και τα τυλίγετε σε αλεύρι.
- Ανακατέψτε τα αυγά και το γάλα σε ένα μπολ.
- Βουτήξτε κάθε κομμάτι στο μείγμα αυγών και γάλακτος και στη συνέχεια στη φρυγανιά.
- Βουτήξτε κάθε κομμάτι ξανά στο μείγμα αυγού και γάλακτος και στη συνέχεια στη φρυγανιά panko.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σε 1" λάδι, ροδίστε τις κροκέτες μοτσαρέλας για 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να γίνουν τραγανές και να πάρουν χρώμα.
- Αφήστε τις στην άκρη σε απορροφητικό χαρτί.
- Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε τις ντομάτες και τα jalapenos και σιγοβράζετε για 2 έως 3 λεπτά.
- Προσθέστε το ξύδι, τον βασιλικό, τον μαϊντανό, το μέλι, το αλάτι και το πιπέρι. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Αφήστε το να κρυώσει.
- Σερβίρετε τις κροκέτες μοτσαρέλας με την έτοιμη σάλσα.
