Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 6 λεπτά
Συστατικά
Οι κροκέτες
- 750 ml (3 φλιτζάνια) μαγειρεμένο ψάρι (αετός, σολομός, πέστροφα, γλώσσα κ.λπ.)
- 1 αυγό
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) γλυκιά πάπρικα
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) πατάτα, βρασμένη και πολτοποιημένη
- 250 ml (1 φλιτζάνι) φρυγανιά (panko ή παραδοσιακή)
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) κραμβέλαιο ή ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Μαγιονέζα μπανάνας
- 1 αυγό, χωρίς κρόκο
- ½ μπανάνα
- 250 ml (1 φλιτζάνι) λάδι
- 3 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) κάρυ σε σκόνη
- ½ λάιμ, χυμός
- αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Ξεφλουδίστε το ψάρι σε ένα μπολ με ένα πιρούνι.
- Προσθέστε το αυγό, την πάπρικα, τον πουρέ πατάτας, αλάτι και πιπέρι.
- Σχηματίστε μπάλες ίσου μεγέθους και, στη συνέχεια, ισιώστε τις ελαφρώς για να σχηματίσετε μπιφτέκια.
- Κυλήστε τα μπιφτέκια στη φρυγανιά.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, τσιγαρίστε τις κροκέτες ψαριού στο λάδι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Στη συνέχεια, συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 2 λεπτά.
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί τον κρόκο αυγού, την μπανάνα και τη σκόνη κάρυ.
- Χτυπήστε σταδιακά με το σύρμα το λάδι μέχρι να γίνει σκληρό. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Σερβίρετε τις κροκέτες ψαριού με την έτοιμη μαγιονέζα και μια μικρή σαλάτα.
