Κροκέτες με πουρέ πατάτας με κοτόπουλο, παρμεζάνα και Panko

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες : 4

Συστατικά

• 680 γραμμάρια έτοιμου πουρέ πατάτας
• 200 γρ. κοτόπουλο τεμαχισμένο (περισσεύει ψητό ή μαγειρεμένο κοτόπουλο)
• 2 αυγά
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) τριμμένη παρμεζάνα
• 60 ml (1/4 φλιτζανιού) ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός
• 60 ml (1/4 φλιτζανιού) ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) φρυγανιά στο μείγμα
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) φρυγανιά panko (για να καλύψετε τις κροκέτες)
• αλάτι και πιπέρι
• 250 ml (1 φλιτζάνι) λάδι για το τηγάνισμα

Προετοιμασία

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τον πουρέ πατάτας, το τεμαχισμένο κοτόπουλο, τα αυγά, την τριμμένη παρμεζάνα, τον μαϊντανό, το σχοινόπρασο και 125 ml φρυγανιά. Αλατοπιπερώνετε.
2. Σχηματίστε το μείγμα σε μικρές μπάλες ή μπιφτέκια. Κυλήστε κάθε κροκέτα στη φρυγανιά panko για να καλυφθεί καλά.
3. Σε ένα καυτό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίξτε 1 φλιτζάνι λάδι και τηγανίστε τις κροκέτες για περίπου 3 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές εξωτερικά.
4. Μεταφέρετε τις κροκέτες σε χαρτί κουζίνας για να απομακρύνετε την περίσσεια λαδιού.

Σχετικά προϊόντα

Πουρές πατάτας