Τραγανό χοιρινό και παντζάρια

ΤΡΑΓΑΝΌ ΧΟΙΡΙΝΌ ΚΑΙ ΠΑΝΤΖΆΡΙΑ

Μερίδες : 4 μερίδες - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Μαγείρεμα : 15 λεπτά

Συστατικά

• 500 ml (2 φλιτζάνια) χοιρινή ωμοπλάτη Κεμπέκ, καπνιστή και μαγειρεμένη
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) παντζάρια, μαγειρεμένα και κομμένα σε κύβους
• 4 φύλλα σφολιάτας
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λιωμένο βούτυρο
• αλάτι και πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
2. Τεμαχίζετε το χοιρινό κρέας.
3. Ανακατέψτε τους κύβους παντζαριού με το χοιρινό κρέας. Αλατοπιπερώνετε.
4. Τοποθετήστε δύο φύλλα σφολιάτας το ένα πάνω στο άλλο στην επιφάνεια εργασίας.
5. Με ένα πινέλο βουτυρώνετε την κορυφή και τοποθετείτε τα υπόλοιπα δύο φύλλα ζαχαροπλαστικής το ένα πάνω στο άλλο.
6. Βουτυρώνετε και πάλι με ένα πινέλο την κορυφή.
7. Στο ένα άκρο αυτών των επικαλυπτόμενων φύλλων ζαχαροπλαστικής, τοποθετήστε την προετοιμασμένη γέμιση και τυλίξτε τα σε ρολό.
8. Σε ένα πυρίμαχο ταψί με λαδόκολλα ή στρώμα σιλικόνης, τοποθετήστε το έτοιμο ρολό και, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε το σε 4 κομμάτια.
9. Ψήστε για 15 λεπτά ή μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
10. Σερβίρετε ζεστό, με λίγο τσάτνεϊ ροδάκινου.