Τραγανή tourtière με tempeh

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 10 λεπτά

Συστατικά

• 500 ml (2 φλιτζάνια) tempeh, ψιλοκομμένο
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λάδι
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 καρότο, ψιλοκομμένο σε κύβους
• 1 πρέζα γαρύφαλλο, αλεσμένο
• 1 ml (1/4 κουταλάκι του γλυκού) μοσχοκάρυδο, τριμμένο
• 1 ml (1/4 κουταλάκι του γλυκού) τζίντζερ, τριμμένο
• 1 ml (1/4 κουταλάκι του γλυκού) κανέλα τριμμένη
• 1 ml (1/4 κουταλάκι του γλυκού) θυμάρι
• 1 ml (1/4 κουταλάκι του γλυκού) σαβατόρι
• 250 ml (1 φλιτζάνι) κόκκινο κρασί
• 4 έως 6 φύλλα ζύμης για ανοιξιάτικα ρολά
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Qs λάδι κανόλα για το τηγάνισμα
• Qs κέτσαπ

Προετοιμασία

1. Σε ένα καυτό τηγάνι, τηγανίστε το tempeh στο λάδι μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
2. Σβήνετε με το κόκκινο κρασί, προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο, το τζίντζερ, την κανέλα, το θυμάρι, το σαβαγιάρ και το κόκκινο κρασί και μειώνετε μέχρι να στεγνώσει. Ελέγξτε το καρύκευμα και συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για 2 έως 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήνετε να κρυώσει.
3. Κόβετε τη ζύμη σε 4 ίσα τετράγωνα.
4. Απλώστε το μείγμα στο κέντρο κάθε τετραγώνου και διπλώστε τη ζύμη για να σχηματίσετε ρολά.
5. Βρέξτε ελαφρά τις άκρες με νερό για να κολλήσει η ζύμη.
6. Σε ένα καυτό τηγάνι, μέσα στο λάδι, τηγανίστε τα ρολά μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε τα και τοποθετήστε τα σε χαρτί κουζίνας.
7. Σερβίρετε με κέτσαπ.