Έξοδος : 30 μπουκιές
Χρόνος προετοιμασίας : 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 30 λεπτά
Συστατικά
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μοσχοκάρυδο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) τζίντζερ, σε σκόνη
- 3 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) γαρύφαλλο, σε σκόνη
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κανέλα σε σκόνη
- 200 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
- 200 γρ. χοιρινός κιμάς Κεμπέκ
- 2 καρότα, ξεφλουδισμένα, ψιλοκομμένα, λευκασμένα
- 100 γρ. αρακάς, λευκασμένος
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) κόκκινο κρασί
- 10 φύλλα ζύμης αυτοκρατορικού ρολού (20x20)
- 60 ml (1/4 φλιτζανιού) νερό
- 60 ml (1/4 φλιτζανιού) αλεύρι
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε ένα καυτό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ιδρώστε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο.
- Προσθέστε το σκόρδο, το μοσχοκάρυδο, το τζίντζερ, το γαρύφαλλο και την κανέλα και ροδίστε για 1 λεπτό σε δυνατή φωτιά. Προσαρμόστε το καρύκευμα. Αφήνετε στην άκρη σε ένα μπολ.
- Στο ίδιο καυτό τηγάνι, ροδίστε το κρέας σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα, τον αρακά και τα κρεμμύδια που κρατήσατε.
- Σβήνετε με το κόκκινο κρασί και μαγειρεύετε μέχρι να μειωθεί εντελώς το κρασί. Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε να κρυώσει. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Προθερμάνετε το λάδι στη φριτέζα.
- Στην επιφάνεια εργασίας, κόψτε κάθε φύλλο ζύμης σε 3 ίσες λωρίδες.
- Στη μία άκρη κάθε λωρίδας ζαχαροπλαστικής, τοποθετήστε 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) γέμισης και διπλώστε τη ζαχαροπλαστική σε τρίγωνο, επαναλαμβάνοντας μέχρι το τέλος της λωρίδας ζαχαροπλαστικής.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το νερό και απλώστε το στις άκρες της ζύμης για να βοηθήσετε τα τρίγωνα να κολλήσουν μεταξύ τους.
- Τηγανίζουμε και στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.
- Σερβίρετε ζεστά.
