Κύβοι πολέντας

Σερβίρει 8 άτομα

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος ψύξης: 4 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 20 λεπτά

Συστατικά

• 250 ml (1 φλιτζάνι) γάλα
• 250 ml (1 φλιτζάνι) κρέμα γάλακτος 35%
• 500 ml (2 φλιτζάνια) ζωμό κοτόπουλου με χαμηλό αλάτι
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) θυμάρι
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 200 γρ. καλαμποκάλευρο, μέτριο
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο, σε κύβους
• 250 ml (1 φλιτζάνι) τριμμένη παρμεζάνα
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Σε μια κατσαρόλα, φέρνετε σε βρασμό το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τον ζωμό, το θυμάρι, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Σουρώνετε από ένα κόσκινο και στη συνέχεια ρίχνετε το υγρό πίσω στην κατσαρόλα.
3. Ζεσταίνετε την κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά και ρίχνετε μέσα το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 10 λεπτά μέχρι το σιμιγδάλι να απορροφήσει το υγρό.
4. Ανακατέψτε το βούτυρο και στη συνέχεια την παρμεζάνα. Ελέγξτε το καρύκευμα.
5. Απλώστε την πολέντα σε ένα σκεύος για γκρατινάρισμα με λαδόκολλα.
6. Αφήστε τη να κρυώσει και αφήστε την στο ψυγείο για 4 ώρες.
7. Ξεφορμάρετε και κόψτε την πολέντα σε κύβους.
8. Σε καυτό τηγάνι, σοτάρετε τους κύβους πολέντας σε ελαιόλαδο για 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
9. Αφήστε να κρυώσουν.