Πόδι πάπιας με σφενδάμι και ψητά λαχανικά

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 20 λεπτά

Συστατικά

• 1 κεφάλι μπρόκολο, σε μπουκετάκια
• 1 κεφάλι κουνουπίδι, σε μπουκετάκια
• 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
• 1 πρέζα θυμάρι, χωρίς φύλλα
• 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) ζωμό κοτόπουλου
• 4 μπούτια πάπιας, κομπόστα
• 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) miso
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• αλάτι και πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
2. Τοποθετήστε το μπρόκολο, το κουνουπίδι και το κρεμμύδι σε ένα ταψί με στρώμα σιλικόνης. Πασπαλίστε με το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι και λίγο από το ελαιόλαδο και ψήστε για 15 λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το ζωμό και τα πόδια πάπιας και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
4. Αφαιρέστε και τοποθετήστε τα πόδια πάπιας σε ένα πυρίμαχο ταψί καλυμμένο με στρώμα σιλικόνης.
5. Γυρίστε το φούρνο στο γκριλ.
6. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το σιρόπι σφενδάμου, το miso, το σκόρδο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
7. Αλείψτε τα μπούτια πάπιας με το έτοιμο μείγμα και ψήστε μέχρι να πάρουν χρώμα και να γλασάρουν.
8. Σερβίρετε με ψητά λαχανικά και πολέντα.