Πόδια πάπιας με σφενδάμι

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 25 έως 30 λεπτά

Συστατικά

• 12 έως 24 καρότα, κομμένα στη μέση κατά μήκος
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο, λιωμένο
• 2 κλαδάκια θυμάρι, χωρίς φύλλα
• 4 μπούτια πάπιας, κομπόστα
• 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ζωμό κοτόπουλου
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) σιρόπι σφενδάμου
• 1 πρέζα θυμάρι, χωρίς φύλλα
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) miso
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) πελτέ ντομάτας
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
2. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα καρότα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το βούτυρο, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα πυρίμαχο ταψί με στρώμα σιλικόνης και ψήστε τα για 15 έως 20 λεπτά.
4. Εν τω μεταξύ, σε ένα καυτό τηγάνι, προσθέστε τα μπούτια, το ζωμό, το σιρόπι, μια πρέζα θυμάρι, το σκόρδο, το miso και τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράστε για 5 λεπτά, περιχύνοντας τακτικά τα μπούτια με τους χυμούς μαγειρέματος.
5. Βάλτε το φούρνο στο γκριλ.
6. Τοποθετήστε τα μπούτια σε ένα πυρίμαχο ταψί με στρώμα σιλικόνης, καλύψτε τα με τα υπόλοιπα υγρά μαγειρέματος και βάλτε τα στο φούρνο για 5 λεπτά.
7. Σερβίρετε με τα ψητά λαχανικά και πολέντα ή άλλα δημητριακά.