CUPCAKES ΚΟΛΟΚΎΘΑΣ
Έξοδος : 12 - Προετοιμασία : 20 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 40 λεπτά
Συστατικά
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ωμή κολοκύθα, κομμένη σε κύβους
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) καστανή ζάχαρη
- 500 ml (2 φλιτζάνια) αλεύρι
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) μπέικιν πάουντερ
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) μαγειρική σόδα
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ζάχαρη
- 2,5 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) τζίντζερ, τριμμένο
- 2,5 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) κανέλα, αλεσμένη
- 2,5 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) μοσχοκάρυδο, αλεσμένο
- 1 πρέζα γαρύφαλλο, αλεσμένο
- 1 πρέζα αλάτι
- 180 ml (3/4 φλιτζανιού) ανάλατο βούτυρο, μετριασμένο
- 3 ολόκληρα αυγά
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) κομμάτια μαύρης σοκολάτας ή σοκολάτας γάλακτος, ψιλοκομμένα
Γλάσο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) τυρί κρέμα
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ανάλατο βούτυρο, ζεσταμένο
- 1 λεμόνι, ξύσμα
- ½ λεμόνι, χυμός
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
- 750 ml (3 φλιτζάνια) ζάχαρη άχνη
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 190°C (375° F).
- Σε ένα πυρίμαχο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή σιλικόνη, απλώστε τους κύβους κολοκύθας και πασπαλίστε την κορυφή με καστανή ζάχαρη.
- Ψήστε για 20 λεπτά ή μέχρι οι κύβοι κολοκύθας να μαλακώσουν.
- Αφήστε τις να κρυώσουν.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα ξηρά υλικά: αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, διττανθρακικό, ζάχαρη, τζίντζερ, κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο και αλάτι.
- Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε μαζί τους κύβους κολοκύθας και το βούτυρο και στη συνέχεια προσθέστε ένα-ένα τα αυγά.
- Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά ενώ εξακολουθείτε να αναμειγνύετε. Προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας.
- Τοποθετήστε μικρά κομμάτια χαρτιού ψησίματος στις φόρμες για μάφιν και απλώστε το μείγμα.
- Ψήστε για 20 έως 25 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν.
- Για το γλάσο, χτυπήστε με το μίξερ το τυρί κρέμα και το βούτυρο. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού και τη βανίλια. Χτυπήστε με το σύρμα τη ζάχαρη άχνη.
- Στερεώστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μια σακούλα για πίπες και διακοσμήστε τα cupcakes.
