Κάρι με γαρίδες και μπανάνα

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 6 έως 8 λεπτά

Συστατικά

• 24 γαρίδες 16/20, ξεφλουδισμένες
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) κάρυ Madras
• 1 κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• 24 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 2 μπανάνες, κομμένες σε φέτες
• 1 κουτί γάλα καρύδας
• 1 λάιμ, χυμός
• 4 μερίδες μαγειρεμένο ρύζι
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
• αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε τις γαρίδες με το βούτυρο Mycryo ή το λίπος της επιλογής σας για 1 λεπτό από κάθε πλευρά.

2. Προσθέστε 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σκόνη κάρυ και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα. Αλατοπιπερώνετε και τις αφήνετε στην άκρη σε ένα μπολ.

3. Στο ίδιο καυτό τηγάνι, στο υπόλοιπο λίπος, προσθέστε το κρεμμυδάκι, το σκόρδο, το τζίντζερ, τις ντομάτες, τις μπανάνες και την υπόλοιπη σκόνη κάρυ και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά.

4. Προσθέστε το γάλα καρύδας και μειώστε το. Ελέγξτε το καρύκευμα.

5. Προσθέστε τις γαρίδες και το χυμό λάιμ και ανακατέψτε καλά.

6. Σερβίρετε με ρύζι και κόλιανδρο πασπαλισμένο από πάνω.