Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 20 λεπτά
Συστατικά
- 500 ml (2 φλιτζάνια) τυρί χαλούμι, χοντροκομμένο σε κύβους
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λάδι κανόλα
- 8 φλιτζάνια φύλλα σπανακιού
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σκόνη κάρυ Madras, αλεσμένη
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) κουρκουμάς, αλεσμένος
- 1 τσίλι, ψιλοκομμένο, χωρίς σπόρους
- 250 ml (1 φλιτζάνι) ρεβίθια
- 2 ντομάτες, τριμμένες
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) γάλα καρύδας
- 250 ml (1 φλιτζάνι) ζωμό λαχανικών
- 4 μερίδες ρύζι μπασμάτι
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Σε ένα καυτό τηγάνι χωρίς λιπαρά, τσιγαρίστε τους κύβους τυριού για 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Αφήστε τα στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι κανόλα για 2 λεπτά.
- Προσθέστε το σπανάκι και ανακατέψτε το.
- Προσθέστε τη σκόνη κάρυ, τον κουρκουμά, το τσίλι, τα ρεβίθια, τις ντομάτες, το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρετε για 2 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα καρύδας και τον ζωμό και σιγοβράστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Προσθέστε τους κύβους τυριού στο μείγμα και σερβίρετε με το ρύζι μπασμάτι.
