Κάβουρας κάρυ

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 15 λεπτά

Συστατικά

• 500 ml (2 φλιτζάνια) καβουρόψαρο ή χιονίσιο πόδι
• 500 ml (2 φλιτζάνια) κινέζικο σέλινο, κομμένο σε κομμάτια
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λάδι κανόλα
• 2 αυγά
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) πελτέ ντομάτας
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) κίτρινο κάρυ σε σκόνη
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) κουρκούμη σε σκόνη
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) καυτερή σάλτσα
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σάλτσα ψαριού
• 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) ζωμό κοτόπουλου ή ψαριού

Προετοιμασία

1. Καβουρδίστε τα κομμάτια καβουριού και το σέλινο στο λάδι κανόλα σε ένα καυτό τηγάνι.
2. Σπάστε τα αυγά στο τηγάνι και αφήστε τα να ψηθούν ανακατεύοντας.
3. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το σκόρδο, το κάρυ, τον κουρκουμά, το κρεμμύδι, την καυτερή σάλτσα και τη σάλτσα ψαριού και σοτάρετε για 2 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε το ζωμό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
5. Σερβίρετε με ρύζι στον ατμό.