ΕΛΑΦΡΏΣ ΚΑΠΝΙΣΤΉ BBQ ΓΑΛΟΠΟΎΛΑ
Μερίδες : 4 - Αψήσιμο : 12 ώρες - Χρόνος ψησίματος : 125 έως 130 λεπτά
Συστατικά
Η άλμη
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 4 φύλλα δάφνης
- 125 ml (½ φλιτζάνι) αλάτι
- 125 ml (½ φλιτζάνι) ζάχαρη
- 4 κλαδάκια θυμάρι, χωρίς φύλλα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) αλεσμένο πιπέρι
- ½ γαλοπούλα Κεμπέκ
- Qs νερό
Η γαλοπούλα
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) λάδι κανόλα
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) νιφάδες τσίλι
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) μέλι
- 4 κρεμμύδια, σε χοντρές φέτες
- ½ γαλοπούλα, σε άλμη
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ζωμό κοτόπουλου
- 500 ml (2 φλιτζάνια) λευκό ξηρό κρασί
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 1 διάτρητο πιάτο αλουμινίου που περιέχει ξύλα ξύλου.
Προετοιμασία
- Σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε και ανακατέψτε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το φύλλο δάφνης, το αλάτι, τη ζάχαρη, το θυμάρι και το πιπέρι, το νερό και στη συνέχεια τοποθετήστε το ½ της γαλοπούλας. Προσθέστε αρκετό νερό ώστε να καλυφθεί πλήρως η γαλοπούλα. Κλείστε το δοχείο και αφήστε το να αλειφθεί στο ψυγείο για 12 ώρες.
- Αφαιρέστε και στεγνώστε τη γαλοπούλα ½ σε ένα καθαρό πανί.
- Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το λάδι, το σκόρδο, το τσίλι, το μέλι, το αλάτι και το πιπέρι. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Απλώστε τις ροδέλες κρεμμυδιού στον πάτο ενός ταψιού ψησίματος και τοποθετήστε από πάνω τη γαλοπούλα. Προσθέστε το λευκό κρασί και το ζωμό. Αλείψτε τη γαλοπούλα με το έτοιμο μείγμα και περιχύστε τη γαλοπούλα με το υπόλοιπο μείγμα.
- Τοποθετήστε το αλουμινένιο σκεύος που περιέχει τα κομμάτια ξύλου πάνω από τη φωτιά.
- Στην ψησταριά BBQ, τοποθετήστε το ταψί ψησίματος σε λειτουργία έμμεσου ψησίματος, με το καπάκι κλειστό, για 2 ώρες. Κατά διαστήματα, περιχύστε τη γαλοπούλα με τους χυμούς ψησίματος.
- Αφαιρέστε τη γαλοπούλα από το ταψί ψησίματος, τοποθετήστε την στη σχάρα του μπάρμπεκιου και αφήστε την μέχρι να ροδίσει καλά.
- Σερβίρετε τη γαλοπούλα με τους χυμούς της, τα κρεμμύδια και ένα συνοδευτικό πιάτο της επιλογής σας.
