ΓΕΜΙΣΤΌ DINDE
Μερίδες : 8 - Προετοιμασία : 20 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 4 ώρες
Συστατικά
- 1 πράσο, σε λεπτές φέτες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) κρέμα γάλακτος 35%
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) μπέικον, ψιλοκομμένο και ψημένο τραγανό
- 1 κύβος ζωμού κοτόπουλου
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μπαχαρικά tourtière
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) τριμμένο τζίντζερ
- 500 γρ. χοιρινό κρέας Κεμπέκ, αλεσμένο
- 500 ml (2 φλιτζάνια) πατάτες Grelot
- 1 γαλοπούλα
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο, με τη σχάρα στη μέση, στους 160°C (325°F).
- Σε ένα καυτό τηγάνι με λίγο λίπος, σοτάρετε το πράσο σε λίγο λάδι για 2 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο, την κρέμα γάλακτος, το μπέικον, τον κύβο ζωμού, τα μπαχαρικά tourtière και το τζίντζερ και αποσύρετε από τη φωτιά.
- Σε ένα μπολ που περιέχει τον κιμά, ανακατεύετε το έτοιμο μείγμα. Προσθέστε τις ολόκληρες ωμές πατάτες.
- Γεμίστε τη γαλοπούλα με το μείγμα.
- Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε πυρίμαχο σκεύος, αλείψτε την με ελαιόλαδο και πασπαλίστε την επιδερμίδα με αλάτι. Ψήνετε στο φούρνο για 3? έως 4 ώρες. Ανάλογα με το μέγεθος και το βάρος της γαλοπούλας, ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει, αλλά η εσωτερική θερμοκρασία του μηρού πρέπει να είναι 82°F.
- Για να αποκτήσει η γαλοπούλα ωραίο χρώμα στο τέλος του ψησίματος, αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου. Το βάψιμο της γαλοπούλας από καιρό σε καιρό θα παρατείνει το χρόνο ψησίματος, μερικές φορές περισσότερο από μία ώρα.
