Μερίδες : 8 έως 12
Χρόνος προετοιμασίας: 15 έως 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: τουλάχιστον 4 ώρες
Συστατικά
- 1 ολόκληρη γαλοπούλα
- 1 ματσάκι μαϊντανό
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) πατάτες baby, κομμένες στη μέση
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κολοκύθα, χοντροκομμένη σε κύβους
- 2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) λευκό κρασί
Βούτυρο με βότανα
- 190 ml (3/4 φλιτζανιού) βούτυρο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) καστανή ζάχαρη
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μείγμα βοτάνων Προβηγκίας
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) καυτερή μουστάρδα
- 1 λεμόνι, ξεφλουδισμένο (κρατήστε το λεμόνι για το εσωτερικό της γαλοπούλας)
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) εστραγκόν, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 180°C (350°F).
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο, τη μαύρη ζάχαρη, τα herbes de Provence, το μαϊντανό, τη μουστάρδα, το ξύσμα λεμονιού, το εστραγκόν, το αλάτι και το πιπέρι.
- Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, ξεφλουδίστε το δέρμα από το στήθος της γαλοπούλας και κατά μήκος των μηρών και περάστε το έτοιμο βούτυρο βοτάνων κάτω από το δέρμα, απλώνοντάς το όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα.
- Τοποθετήστε στην κοιλότητα της γαλοπούλας το ματσάκι μαϊντανό και το μισοκομμένο λεμόνι.
- Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε ένα ταψί ψησίματος και προσθέστε τις πατάτες, το σκόρδο, την κολοκύθα, τα κρεμμύδια, το λευκό κρασί, αλάτι και πιπέρι.
- Σκεπάζετε και ψήνετε στο φούρνο για 3 ώρες.
- Ψήστε χωρίς κάλυμμα για άλλη 1 ώρα ή περισσότερο, ανάλογα με το βάρος της γαλοπούλας, μέχρι να ψηθεί το μπούτι στους 74°C (165°F).
Ψ: Η γαλοπούλα που περισσεύει μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σούπα, πίτα ή σάντουιτς.
