Αλατισμένη τσιπούρα

ΤΣΙΠΟΎΡΑ ΜΕ ΚΡΟΎΣΤΑ ΑΛΑΤΙΟΎ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 20 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 25 λεπτά

Συστατικά

• 4 τσιπούρες, ξεκοιλιασμένες αλλά χωρίς λέπια
• 2 λεμόνια, σε χοντρές φέτες
• 1 ματσάκι άνηθο
• 3 έως 4 κιλά χοντρό αλάτι
• 4 αυγά, ασπράδια

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο, με τη σχάρα στη μέση, στους 200°C (400°F).
2. Τοποθετήστε τις φέτες λεμονιού και τα κλαδάκια άνηθου στην κοιλιά κάθε ψαριού.
3. Ανακατέψτε το αλάτι και τα ασπράδια των αυγών σε ένα μπολ.
4. Σε ένα πυρίμαχο ταψί, ρίξτε λίγο από το χοντρό αλάτι για να φτιάξετε ένα στρώμα πάνω στο οποίο θα τοποθετήσετε τα ψάρια, 1 ή 2 ψάρια ανά ταψί.
5. Καλύψτε τα ψάρια με το αλάτι, σχηματίζοντας ένα ομοιόμορφο στρώμα.
6. Ψήνετε στο φούρνο για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήνετε να ξεκουραστούν για 10 λεπτά πριν σπάσετε απαλά την κρούστα αλατιού. Αφαιρέστε την πέτσα από τα ψάρια πριν τα σερβίρετε.