Χοιρινό φιλέτο σιγομαγειρεμένο σε λευκό κρασί και εστραγκόν

ΧΟΙΡΙΝΌ ΦΙΛΈΤΟ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΌ ΜΕ ΛΕΥΚΌ ΚΡΑΣΊ ΚΑΙ ΕΣΤΡΑΓΚΌΝ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 6 έως 8 ώρες

Συστατικά

• 1,5 κιλό χοιρινό φιλέτο Κεμπέκ
• 500 ml (2 φλιτζάνια) λευκό κρασί
• 750 ml (3 φλιτζάνια) ζωμό λαχανικών
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) φρέσκα φύλλα εστραγκόν, ψιλοκομμένα
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ισχυρή μουστάρδα
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) καστανή ζάχαρη
• 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) λευκό ξύδι
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) άμυλο καλαμποκιού
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Τοποθετήστε το κρέας στην αργή κουζίνα και καλύψτε το με το λευκό κρασί και τον ζωμό. Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι, το εστραγκόν, τη μουστάρδα, την καστανή ζάχαρη, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Σκεπάζετε και μαγειρεύετε σε υψηλή ταχύτητα για 6 έως 8 ώρες.
3. Αφαιρέστε το κρέας από τη σάλτσα. Χτυπήστε το με ένα πιρούνι.
4. Προσθέστε το κορν φλάουρ στη σάλτσα και αφήστε το να πάρει μια βράση. Χαμηλώστε αν χρειάζεται για να αποκτήσετε μια ωραία σάλτσα.
5. Προσθέστε το κρέας στη σάλτσα.
6. Ιδανική για ένα σάντουιτς ή ένα πιάτο ζυμαρικών.