Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας : 20 λεπτά
Ανάπαυση : 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 30 λεπτά
Συστατικά
Η ζύμη
- 40 ml (8 κουταλάκια του γλυκού) νερό
- 1 πρέζα αλάτι
- 20 ml (4 κουταλάκια του γλυκού) ελαιόλαδο
- 20 ml (4 κουταλάκια του γλυκού) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
- 125 γρ. αλεύρι
Γέμιση
- 1 πιπεριά, σε κύβους
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 50 ml (1/4 φλιτζανιού) ελαιόλαδο
- 1 πιπεριά jalapeno, χωρίς μεμβράνες και σπόρους, κομμένη σε κύβους
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) κύμινο, αλεσμένο
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) καπνιστή πάπρικα
- 300 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Για τη ζύμη, σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το νερό και το αλάτι μέχρι να διαλυθούν.
- Ανακατέψτε το λάδι και το βούτυρο.
- Ανακατέψτε το αλεύρι μέχρι να έχετε μια λεία μπάλα ζύμης.
- Πασπαλίζετε στο αλεύρι, σκεπάζετε με μεμβράνη και αφήνετε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 20 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C (400°F) με τη σχάρα στη μεσαία θέση.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε την πιπεριά, το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο για 2 λεπτά.
- Προσθέστε το τσίλι, το κύμινο και την πάπρικα και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
- Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα. Αφήστε το να κρυώσει.
- Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε την προετοιμασμένη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας.
- Κόβετε κύκλους ζύμης με έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής.
- Απλώστε το έτοιμο μείγμα σε κάθε κύκλο, κλείστε τη ζύμη για να σχηματίσετε ένα γύρισμα και σφραγίστε τις άκρες.
- Τοποθετήστε τα empanadas σε ένα πυρίμαχο ταψί καλυμμένο με ένα στρώμα σιλικόνης και ψήστε τα για 20 λεπτά.
Σημείωση : Τα empanadas μπορούν επίσης να ψηθούν σε φριτέζα στους 185°C (375°F).
