Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας : 40 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 25 λεπτά
Συστατικά
Η ζύμη
- 750 ml (3 φλιτζάνια) αλεύρι
- 2 πρέζες αλάτι
- 1 αυγό, κρόκος
- 250 ml (1 φλιτζάνι) γάλα, ζεστό
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ανάλατο βούτυρο
Γέμιση
- 500 ml (2 φλιτζάνια) στήθος κοτόπουλου, μαγειρεμένο και σε στυλ brunoise
- 250 ml (1 φλιτζάνι) πατάτες, βρασμένες και κομμένες σε κύβους
- 75 ml (5 κουταλιές της σούπας) φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
- 75 ml (5 κουταλιές της σούπας) φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μείγμα μπαχαρικών Tex Mex
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) τυρί ρικότα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 190°C (375°F).
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και τον κρόκο αυγού.
- Προσθέστε το βούτυρο στο ζεστό γάλα, στη συνέχεια ανακατέψτε το μείγμα στο αλεύρι και ζυμώστε μέχρι να γίνει λείο. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κοτόπουλο, τις πατάτες, τον κόλιανδρο, τον μαϊντανό, τα μπαχαρικά Tex Mex, το μέλι, το σκόρδο, τη ρικότα, αλάτι και πιπέρι. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Σε επιφάνεια εργασίας, ανοίγετε τη ζύμη σε πάχος 1/8" και χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κόφτη ζαχαροπλαστικής, κόβετε κύκλους από τη ζύμη.
- Τοποθετήστε μια κουταλιά από την προετοιμασμένη γέμιση στο κέντρο κάθε κύκλου ζαχαροπλαστικής, διπλώστε και κολλήστε τη ζαχαροπλαστική στις άκρες.
- Τοποθετήστε τα empanadas σε ένα πυρίμαχο ταψί καλυμμένο με στρώμα σιλικόνης και ψήστε τα για 25 λεπτά.
