ΧΟΙΡΙΝΆ EMPENADAS
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 30 λεπτά - Μαγείρεμα : 30 λεπτά
Συστατικά
- 450 γρ. χοιρινό κρέας Κεμπέκ, κιμάς
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 3 jalapenos, ψιλοκομμένα
- 1 κόκκινη πιπεριά, σε κύβους
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) πάπρικα
- 5 ml (1 κ.γ.) μπαχάρι, αλεσμένο
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) σκόνη τσίλι
- 125 ml (½ φλιτζάνι) φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) χυμό λάιμ
- 2 φύλλα σφολιάτας βουτύρου (από το κατάστημα)
- 2 αυγά, κρόκοι χτυπημένοι με πιρούνι
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε το χοιρινό κρέας στο λίπος της επιλογής σας μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα. Προσθέστε τα jalapenos, την κόκκινη πιπεριά, το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε την πάπρικα, το μπαχάρι, τη σκόνη τσίλι, τον κόλιανδρο και το χυμό λάιμ. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Στον πάγκο εργασίας, κόψτε τη σφολιάτα σε τετράγωνα.
- Απλώστε το προετοιμασμένο μείγμα στο κέντρο κάθε τετραγώνου.
- Κλείστε κάθε τετράγωνο ζαχαροπλαστικής σε τρίγωνο και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να πιέσετε τις άκρες μεταξύ τους.
- Τοποθετήστε τα τρίγωνα σε ένα ταψί με λαδόκολλα ή στρώμα σιλικόνης.
- Αλείψτε την κορυφή κάθε τριγώνου με κρόκο αυγού.
- Ψήστε για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν.
