Χοιρινός ώμος στυλ ράμεν

Μερίδες : 4 έως 6

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 6 ώρες

Συστατικά

• 1 χοιρινή ωμοπλάτη, περίπου 2 κιλά
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μείγμα 5 μπαχαρικών
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) σησαμέλαιο
• 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) καυτερή σάλτσα
• 500 ml (2 φλιτζάνια) μανιτάρια Shiitake, κομμένα στη μέση (χωρίς κοτσάνια)
• 250 ml (1 φλιτζάνι) φυστικοβούτυρο
• 2 λίτρα (8 φλιτζάνια) ζωμό λαχανικών
• 4 μερίδες μαγειρεμένα νουντλς ράμεν
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Γαρνιτούρα

• 250 ml (1 φλιτζάνι) καρότο, κομμένο σε ζουλιέν
• 4 bok choy, χωρίς φύλλα
• 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) πράσινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 4 αυγά μαλακά βρασμένα

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο, με τη σχάρα στη μέση, στους 150°C (300°F).
2. Τοποθετήστε τη χοιρινή ωμοπλάτη, το μείγμα 5 μπαχαρικών, το σκόρδο, τα κρεμμύδια, το τζίντζερ, το σησαμέλαιο, τη σάλτσα σόγιας, την καυτερή σάλτσα, τα μανιτάρια, το φυστικοβούτυρο και το ζωμό σε ένα ταψί ψησίματος και ψήστε για 6 ώρες.
3. Αφαιρέστε, τεμαχίστε και αφαιρέστε το λίπος από το κρέας. Κρατήστε λίγο από το τεμαχισμένο κρέας για μελλοντική χρήση.
4. Ελέγξτε το καρύκευμα του υγρού μαγειρέματος.
5. Τοποθετήστε λίγο από το τεμαχισμένο κρέας, τα καρότα, το bok choy, τα ζυμαρικά, το υγρό μαγειρέματος και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε κάθε μπολ σερβιρίσματος και προσθέστε από πάνω ένα αυγό, κομμένο στη μέση.