Χοιρινό εσκαλόπ με βότανα

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 5 λεπτά

Συστατικά

• 4 χοιρινές μπριζόλες Κεμπέκ
• 250 ml (1 φλιτζάνι) αλεύρι
• 4 αυγά
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) μείγμα μυρωδικών της Προβηγκίας
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 250 ml (1 φλιτζάνι) ψίχουλα ψωμιού
• 250 ml (1 φλιτζάνι) λάδι κανόλα
• 250 ml (1 φλιτζάνι) σπιτική σάλτσα ντομάτας
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) τριμμένη παρμεζάνα
• 1 λεμόνι, κομμένο στα τέσσερα
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο, με τη σχάρα στη μέση στο γκριλ.
2. Ισιώστε το κρέας ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας χρησιμοποιώντας ένα σφυρί κουζίνας.
3. Αλείφουμε κάθε κοτολέτα με αλεύρι.
4. Ανακατέψτε τα αυγά, τα βότανα της Προβηγκίας και το σκόρδο σε ένα μπολ με ένα πιρούνι.
5. Βουτήξτε κάθε κοτολέτα στο παρασκευασμένο μείγμα και στη συνέχεια στη φρυγανιά.
6. Σε ένα καυτό τηγάνι, ψήστε τις σκαλωσιές στο λάδι για 1 έως 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
7. Τοποθετήστε τις κοτολέτες σε ένα πυρίμαχο ταψί με στρώμα σιλικόνης.
8. Καλύψτε κάθε κοτολέτα με τη σάλτσα ντομάτας, στη συνέχεια με την παρμεζάνα και ψήστε στο φούρνο για 2 λεπτά.
9. Σερβίρετε με μια πρέζα λεμόνι και φρέσκα ζυμαρικά.