Χοιρινά κοψίδια

ΧΟΙΡΙΝΆ ΚΟΜΜΑΤΆΚΙΑ

Μερίδες : 2 x 4 - Προετοιμασία : 5 έως 10 λεπτά - Μαγείρεμα : 10 λεπτά

Συστατικά

• 2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 125 ml (½ φλιτζάνι) λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 1 λεμόνι, χωρίς χυμό
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 125 ml (½ φλιτζάνι) κάπαρη
• 1 πρέζα μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας
• 8 (2 x 4) χοιρινά κοψίδια Κεμπέκ
• 250 ml (1 φλιτζάνι) τυρί τσένταρ, τριμμένο
• 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
• 250 ml (1 φλιτζάνι) 35% κρέμα γάλακτος
• 250 ml (1 φλιτζάνι) σάλτσα ντομάτας

Κοινή προετοιμασία

1. Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε τα κρεμμύδια σε λίγο από το λίπος της επιλογής σας.
2. Προσθέστε τις λιαστές ντομάτες, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, την κάπαρη και τα βότανα της Προβηγκίας. Χωρίστε το μείγμα σε 2 μερίδες και αφήστε το στην άκρη.

ΧΟΙΡΙΝΌ ΕΣΚΑΛΌΠ ΣΕ ΡΟΛΌ

1. Απλώστε μια μερίδα από το προετοιμασμένο μείγμα και 125 ml (1/2 φλιτζάνι) τυρί τσένταρ σε 4 κοτολέτες. Τυλίξτε κάθε κοτολέτα στον εαυτό της και αλατοπιπερώστε.
2. Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε τις 4 κοτολέτες επικαλυμμένες με βούτυρο Mycryo ή με το λίπος της επιλογής σας για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
3. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, σκεπάστε και μαγειρέψτε για άλλα 6 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
4. Σερβίρετε με ρύζι και σοταρισμένα λαχανικά ιταλικού τύπου.

ΧΟΙΡΙΝΌ ΕΣΚΑΛΌΠ ΜΕ ΣΆΛΤΣΑ ΝΤΟΜΆΤΑΣ

1. Σε καυτό τηγάνι, σοτάρετε τις υπόλοιπες 4 εσκαλόπ με βούτυρο Mycryo ή στο υπόλοιπο λίπος της επιλογής σας για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
2. Αλατοπιπερώνετε το κρέας, προσθέτετε την υπόλοιπη ποσότητα από το προετοιμασμένο μείγμα, τη σάλτσα ντομάτας και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
3. Πασπαλίστε το κρέας με το υπόλοιπο τσένταρ και σερβίρετε με φρέσκα ζυμαρικά.