ΓΕΜΙΣΤΈΣ ΧΟΙΡΙΝΈΣ ΚΟΤΟΛΈΤΕΣ ΙΤΑΛΙΚΟΎ ΤΎΠΟΥ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ : 20 λεπτά
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ : 20 λεπτά
ΜΕΡΊΔΕΣ : 4
ΚΟΠΗ : Κοτολέτες
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 45 ml
- 1 μελιτζάνα, κομμένη σε φέτες κατά μήκος
- 4 μεγάλες χοιρινές μπριζόλες Κεμπέκ
- 4 μεγάλες φέτες προσούτο
- 4 φέτες τυρί προβολόνε
- 2 1/2 φλιτζάνια σπιτική ή αγορασμένη σάλτσα ντομάτας 675 ml
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 150°C (300°F). Ζεσταίνετε το μισό λάδι σε ένα τηγάνι και ροδίζετε τις φέτες μελιτζάνας. Αφήστε τις στην άκρη.
- Απλώστε τις 4 κοτολέτες στην επιφάνεια εργασίας. Αλατοπιπερώνετε το κρέας και το καλύπτετε με μια φέτα μελιτζάνας, μια φέτα προσούτο και μια φέτα τυρί.
- Τυλίξτε την κοτολέτα σε ρολό για να κρατήσετε τη γέμιση στο εσωτερικό της και στερεώστε την με οδοντογλυφίδες. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι στο ίδιο τηγάνι και ψήνετε τις ρολάδες από όλες τις πλευρές.
- Τοποθετείτε σε πυρίμαχο σκεύος και καλύπτετε με τη σάλτσα ντομάτας. Συνεχίζετε το μαγείρεμα για 7-8 λεπτά.
ΠΡΌΤΑΣΗ ΣΕΡΒΙΡΊΣΜΑΤΟΣ
Σερβίρετε με σαλάτα σπανάκι.
