Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 10 λεπτά
Συστατικά
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λάδι κανόλα
- 6 έως 24 γαρίδες 31/40, χωρίς κέλυφος
- 250 ml (1 φλιτζάνι) καλαμπόκι, σε κόκκους
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 500 ml (2 φλιτζάνια) τυρί τσένταρ, τριμμένο
- 8 τορτίγιες
- 250 ml (1 φλιτζάνι) ανανάς, σε κύβους
Μείγμα μπαχαρικών Tex Mex
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) σκόρδο σε σκόνη
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) κρεμμύδι σε σκόνη
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) γλυκιά πάπρικα
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) κύμινο, αλεσμένο
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) σκόνη τσίλι
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) αποξηραμένη ρίγανη
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Κρέμα αβοκάντο
- 2 ώριμα αβοκάντο
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) κρέμα γάλακτος
- 1 λάιμ, χωρίς χυμό
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Σε ένα μπολ, πολτοποιήστε τα αβοκάντο, την κρέμα γάλακτος, το λάιμ, το μέλι, το αλάτι και το πιπέρι. Ελέγξτε το καρύκευμα και αφήστε το στην άκρη στο ψυγείο.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε όλα τα μπαχαρικά, σκόρδο και κρεμμύδι σε σκόνη, πάπρικα, κύμινο, τσίλι και ρίγανη. Αφήστε τα στην άκρη.
- Σε ένα καυτό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, σοτάρετε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε λίγο λάδι για 2 έως 3 λεπτά.
- Προσθέστε τις γαρίδες, το καλαμπόκι, το σκόρδο και λίγο από το μείγμα μπαχαρικών και σοτάρετε για άλλα 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα καυτό αντικολλητικό τηγάνι, λιώστε λίγο από το τυρί (περίπου 60 ml / 4 κουταλιές της σούπας), προσθέστε μια τορτίγια από πάνω και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ψηθούν όλα όμορφα.
- Επαναλάβετε αυτά τα βήματα για κάθε τορτίγια.
- Σερβίρετε το τηγάνισμα γαρίδας συνοδευόμενο από τους κύβους ανανά, την κρέμα αβοκάντο και τις τορτίγιες με τυρί.
