Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 15 λεπτά
Συστατικά
- 454 γρ. tempeh, σκέτο ή με γεύση της επιλογής σας
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μείγμα μπαχαρικών Tex Mex
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) γλυκιά πάπρικα
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) αποξηραμένη ρίγανη
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
- 1 λάιμ, ξύσμα και χυμός
- 4 έως 8 σταγόνες Chipotle Tabasco
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) λευκό βαλσαμικό ξύδι
- 8 έως 12 τορτίγιες σίτου ή καλαμποκιού
- 250 ml (1 φλιτζάνι) τυρί Tex Mex, τριμμένο
- 8 φύλλα σαλάτας, ψιλοκομμένα
- 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) κρέμα γάλακτος
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Βράστε το tempeh σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει για 5 λεπτά.
- Κόψτε το tempeh σε μπαστουνάκια.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε το tempeh, το κρεμμύδι και την πιπεριά σε ελαιόλαδο για 5 έως 6 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο, τα Tex Mex μπαχαρικά, την πάπρικα, τη ρίγανη, τη σάλτσα σόγιας, το ξύσμα και το χυμό λάιμ, το Tabasco και το βαλσάμικο ξύδι, ανακατέψτε και τηγανίστε για 5 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε τις τορτίγιες σε ένα καυτό τηγάνι για να μαλακώσουν ή κάτω από τη σχάρα για να γίνουν τραγανές.
- Γεμίστε κάθε τορτίγια με το μείγμα tempeh και πασπαλίστε με το τυρί, τη σαλάτα και την ξινή κρέμα.
