Μερίδες : 12
Χρόνος προετοιμασίας : 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 20 λεπτά
Συστατικά
- 125 ml (½ φλιτζάνι) chorizo, ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 16 γαρίδες καθαρισμένες 16/20, κομμένες σε κομμάτια
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 σφολιάτα, λεπτή
- 1 κρόκος αυγού, χτυπημένος με πιρούνι
- 250 ml (1 φλιτζάνι) 35% κρέμα γάλακτος
- 1 πρέζα σαφράν
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) καπνιστή πάπρικα
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Καβουρδίστε το chorizo σε ένα καυτό τηγάνι για 2 έως 3 λεπτά.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το μαϊντανό, τα κομμάτια γαρίδας και το μισό σκόρδο. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε τη σφολιάτα σε τετράγωνα 3" στην επιφάνεια εργασίας.
- Στο κέντρο κάθε τετραγώνου σφολιάτας, απλώστε το έτοιμο μείγμα.
- Κλείστε τις άκρες προς το κέντρο για να σχηματίσετε μια μικρή σφολιάτα.
- Τοποθετήστε τις σφολιάτες σε ένα πυρίμαχο ταψί στρωμένο με στρώμα σιλικόνης, αλείψτε την κορυφή με κρόκο αυγού και ψήστε για 15 έως 20 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα καυτό τηγάνι, ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος, το υπόλοιπο σκόρδο, το σαφράν και την πάπρικα και τη μειώνετε ελαφρώς. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Σερβίρετε τις σφολιάτες με τη σάλτσα.
