Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 30 λεπτά
Συστατικά
- 2 κοτολέτες γαλοπούλας Κεμπέκ
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) βούτυρο κακάο Mycryo ή άλλη λιπαρή ουσία
- 1 κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 500 ml (2 φλιτζάνια) μανιτάρια (Girolle, Chanterelle, Cèpes κ.λπ.), κομμένα σε κύβους
- 60 ml (¼ φλιτζανιού) λευκό κρασί
- 250 ml (1 φλιτζάνι) ζωμό μοσχαριού
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 125 ml (½ φλιτζάνι) μπέικον Quebec, ψημένο και ψιλοκομμένο
- 1 λεμόνι, ξεφλουδισμένο
- 1 σφολιάτα καθαρού βουτύρου (αγορασμένη στο κατάστημα)
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ξινή κρέμα
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Επικαλύψτε τις κοτολέτες γαλοπούλας με το βούτυρο κακάο Mycryo.
- Σε ένα καυτό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, τσιγαρίστε τις κοτολέτες γαλοπούλας για 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
- Αλατοπιπερώνετε το κρέας και το κόβετε σε κύβους.
- Σε ένα καυτό τηγάνι με λίγο λίπος, ροδίστε το κρεμμυδάκι, προσθέστε το σκόρδο και τα μανιτάρια και αφήστε τα να ροδίσουν για άλλα 2 έως 3 λεπτά.
- Σβήνετε με το λευκό κρασί και μειώνετε μέχρι να στεγνώσει. Προσθέστε το ζωμό μοσχαριού και μειώστε λίγο, στη συνέχεια προσθέστε το μαϊντανό, το μπέικον, τους κύβους γαλοπούλας και το ξύσμα λεμονιού.
- Ελέγξτε το καρύκευμα και αφήστε το να κρυώσει.
- Προθερμαίνετε το φούρνο, με τη σχάρα στη μεσαία θέση, στους 200°C (400°F).
- Κόψτε τη σφολιάτα σε τετράγωνα 4", απλώστε τη γέμιση στο κέντρο και κλείστε τη σφολιάτα για να σχηματίσετε τρίγωνα. Κλείστε τις άκρες με ένα πιρούνι.
- Τοποθετήστε τα τρίγωνα σε ένα πυρίμαχο ταψί με λαδόκολλα ή σιλικόνη και ψήστε τα για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν ελαφρώς.
- Για να σερβίρετε, γαρνίρετε με λίγη ξινή κρέμα και σχοινόπρασο.
