Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 50 λεπτά
Συστατικά
- 1 κεφάλι σκόρδο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 450 γρ. κοτόπουλο κιμά Κεμπέκ
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 125 ml (½ φλιτζάνι) λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 500 ml (2 φλιτζάνια) τυρί ρικότα, καλά στραγγισμένο
- 1 ρολό σφολιάτας (φύλλο)
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο, λιωμένο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Σάλτσα
- 250 ml (1 φλιτζάνι) λευκό κρασί
- 1/2 κύβος ζωμού κοτόπουλου
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) κρέμα γάλακτος 35%
- 1 πρέζα πιπέρι Espelette
- 2 κλαδάκια θυμάρι, χωρίς φύλλα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Κόψτε το κεφάλι του σκόρδου.
- Τοποθετήστε το κεφάλι του σκόρδου σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτο, περιχύστε το με λίγο από το ελαιόλαδο, κλείστε το φύλλο γύρω του και ψήστε το στο φούρνο για 20 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε το κοτόπουλο και το κρεμμύδι στο υπόλοιπο ελαιόλαδο.
- Προσθέστε τις λιαστές ντομάτες, αλατοπιπερώστε και αφήστε να κρυώσουν.
- Πιέστε κάθε σκελίδα σκόρδου για να βγάλετε τη σάρκα της.
- Προσθέστε τη ρικότα και το σκόρδο στο μείγμα και ελέγξτε το καρύκευμα.
- Ανοίξτε τη ζύμη filo στην επιφάνεια εργασίας.
- Παίρνετε και ανοίγετε ένα φύλλο σφολιάτας και το αλείφετε με λιωμένο βούτυρο.
- Τοποθετήστε ένα δεύτερο φύλλο σφολιάτας από πάνω, αλείψτε το με λιωμένο βούτυρο, στη συνέχεια ένα τρίτο φύλλο σφολιάτας και αλείψτε το με βούτυρο.
- Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε τα 3 φύλλα σφολιάτας στα 2.
- Σε κάθε φύλλο ζαχαροπλαστικής, απλώστε το ένα τέταρτο του έτοιμου μείγματος και τυλίξτε το σε ρολό για να σχηματίσετε ένα βότσαλο.
- Επαναλάβετε αυτό για άλλη μια φορά για να σχηματίσετε άλλα 2 καλντερίμια.
- Τοποθετήστε τα καλντερίμια σε ένα πυρίμαχο ταψί με στρώμα σιλικόνης και ψήστε τα για 25 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα καυτό τηγάνι, αφήστε να πάρει βράση το λευκό κρασί, τον κύβο ζωμού, την κρέμα γάλακτος και το θυμάρι. Αφήστε το να μειωθεί ελαφρώς. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Σερβίρετε τις σφολιάτες κρέατος με τη σάλτσα.
